Derfor bliver bøffen bedre på et steakhouse end på din grill
Du kan købe det samme kød og bruge samme krydderi — og alligevel er resultatet ikke det samme. Her er de fire ting et restaurantkøkken gør, som er svære at kopiere derhjemme.
Arkivet
Artikler
Alt indhold fra Grillbogen samlet ét sted. Guides til udstyret, opskrifter der er kørt igennem på grillen, og teknikken bag.
Når grillen ikke rækker: foodtruck til den store havefest
Op til tyve gæster klarer en god grill og en tålmodig griller. Derover bliver det arbejde. Om hvornår en foodtruck giver mening som supplement til grillen, og hvad den koster.
Grilltermometeret svigter altid midt i stegen
Trådløse termometre, grillys og rotisseri-motorer: grillen er blevet elektrisk, og det hele kører på småbatterier. Om strømmen i grilludstyret, og hvorfor reserverne hører til i grillskuffen.
Tilbehøret afgør grillmåltidet, ikke kødet
Godt grillkød reddes ikke af trist tilbehør. Hvorfor salater, brød og saucer fortjener halvdelen af forberedelsen, og hvordan planen lægges.
Grillmenuens svageste punkt er desserten
Der bliver tænkt over kød, marinade og tilbehør i timevis, og så slutter måltidet med købeis fra bunden af fryseren. Om is der kan matche grillmad.